想要在餐桌上增添一道既营养又解馋的硬菜，南瓜蒸排骨绝对是首选，这道菜将排骨的咸香与南瓜的清甜完美融合，做法简单却风味十足。
制作这道美味的第一步是精心的备料与腌制，排骨最好选用肉质鲜嫩的肋排，将其洗净后，加入适量的酱油、蚝油、盐和生粉，再放入几片蒜片，用手抓拌均匀。为了锁住排骨的水分，确保口感嫩滑，最后淋入一勺食用油抓匀，静置腌制十分钟。
展开剩余55%与此同时，将老南瓜去皮切成厚片，整齐地铺在盘底，老南瓜甜度高、口感粉糯，既能作为托底防止排骨在蒸制过程中变老，又能充分吸收肉汁。
接下来便是关键的蒸制环节，水沸腾后，将腌制好的排骨平铺在南瓜片上，盖上盖子保持大火蒸制约十五分钟。
这个时间控制尤为重要，时间过短排骨不熟，过长则会导致肉质柴老、南瓜过于软烂成泥。值得庆幸的是，这道菜无需任何额外的调味，在高温蒸汽的作用下，南瓜的天然糖分与油脂渗出，与排骨的咸鲜滋味相互渗透、彼此成就，形成了独一无二的复合口感。当热气腾腾的南瓜蒸排骨端上桌时，排骨嫩滑脱骨，南瓜绵软香甜，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，让人百吃不厌，尽享这道家常菜带来的纯粹满足感。
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